簡單的說,這是一道「配色菜」,顏色繽紛,酸酸甜甜低~黃色的鳳梨和紅色的蘿蔔也可以用甜椒取代,各有滋味~最主要的雞腿肉醃料對了,配什麼都很搭!
食材------------------------
雞腿肉一片
鳳梨少許
青豆莢
紅蘿蔔絲
洋蔥切粗條
醃料-------------------------
米酒兩大匙
醬油一大匙
蒜頭兩三辦
薑泥一小匙
蜂蜜少許
橄欖油少許
(以上醃料請依個人喜好斟酌)
作法-------------------------
1.雞腿肉帶皮切丁,與醃料拌在一起~醃製半天至一天。
2.熱油鍋,放入雞腿肉,煎至半熟,盛起。
3.用剩餘的雞油拌炒洋蔥變軟後,依序加入蘿蔔絲、鳳梨、甜豆,最後再放入剛炒好的雞肉拌炒。
4.起鍋前,淋一些檸檬汁增加酸味和香氣。~完成。
Tips-------------------------
1.不怕麻煩的話,盡可能讓雞皮朝鍋底放置,逼出一些機油,也可以讓雞皮變得更香Q~
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