記得吃

一開始吃到手撕雞是在台北的南機場夜市，是一個蠻漂亮的姊姊在賣的。一大盆的手撕雞，再配上川燙調味過的蔬菜，在炎熱的夏天吃，超爽口，但不算便宜就是。

後來輾轉在4F cooking house查到手撕雞的食譜（但味道跟夜市的完全不一樣ＸＤ），但更為好吃，所以每隔一陣子，尤其是夏天的時候，就會來做這一道可以塞很多蔬菜的料理。

食材------------------------

雞胸肉

不需川燙的蔬菜（洋蔥、小黃瓜）

需要川燙的蔬菜（紅蘿蔔、香菇、金針菇、木耳、茭白筍、花椰菜、杏鮑菇...）

淋醬-------------------------

白醋：黑醋：糖：醬油：米酒＝1 : 1 : 1 : 1.5 : 2（匙）

紅蔥頭切碎  約一匙

白芝麻  些許

白胡椒  些許

醃料-------------------------

麻油  些許

砂糖  些許

鹽     少許

作法-------------------------

1.雞胸肉放入滾水煮至熟透，冷卻後剝成細絲，混入醃料，拌勻調味，放入保鮮盒冷藏至少一小時。

2.小黃瓜、洋蔥切細絲（越細越好），冷藏。

3.需川燙蔬菜燙熟後放置涼處冷卻，上菜前切絲。

4.上菜前，將雞絲、前述之蔬菜與淋醬混合，拌勻後即完成。

Tips-------------------------

1.冷藏之雞肉絲與蔬菜盡量在三天內食用完畢。

2.另可撒上唐辛子與香菜提味。

3.蔬菜種類可隨意搭配，但顧及口感，黃瓜與洋蔥最好不要省略。

4.淋醬可以依個人喜好斟酌放入，未用完也可以冷藏。