記得吃

醃黃瓜是一道非常提升食慾的小菜，而且做法跟切法的變化非常多，有些人會用拍碎；有人喜歡切丁塊；有人喜歡分條段⋯⋯，我個人最喜歡的切法是切薄圓片。

因為小時候常常去台南中華路上的『進財點心店』吃米糕，裡面都會有幾片薄薄的醃黃瓜解膩，所以在回憶裡，這種切的薄薄的黃瓜片切法醃漬或是拌飯都是很棒的選擇。

食材------------------------

小黃瓜

蒜頭數瓣

辣椒一條

調味料-------------------------

二號砂糖

白醋或糯米醋

作法-------------------------

1.小黃瓜縱切薄片，灑鹽抓出水，再用可飲用的清水沖洗掉鹽份。

2.洗好的黃瓜放入容器內，將蒜頭拍打或用壓蒜器做成蒜泥，與黃瓜混合。

3.倒入白醋，並撒上一兩匙的砂糖，並充分與黃瓜混合，同時試味道，酸味不足再加醋，甜味不足再加糖。

4.辣椒切小段，放入調味好的黃瓜內。

5.裝瓶，密封。約醃製一小時就可以入味～冷藏一週內食用完畢。（放更久的話，不確定會不會發霉走味...)

Tips-------------------------

1.若是不確定酸甜度的調味，可以用壽司醋取代。

2.上菜前可以灑一些唐辛子增加為辣風味。

3.怕大蒜有嗆味的話，也可以用嫩薑片（泥）取代～