記得吃

鴨腿是妹妹疑似過年時一起採購的，上回小媳婦回台南時有做過，但總覺得少了些味道，後來就上網查了一下，然後拼拼湊湊的做出了這一盤美味。

食材------------------------

去骨鴨腿肉 （櫻桃鴨胸也可以，但熟度要控制好）

小黃瓜切絲備用

調味醃料（份量並不精準，請邊試邊嚐）-------------------------

紅酒  約義式咖啡一杯的容量 (若擔心太浪費，只要確保紅酒與其他香料混合後可以覆蓋住鴨肉即可）

義大利香料

洋蔥約1/8顆

大蒜 4~5瓣

黑胡椒粉

蜂蜜些許（看紅酒的甜度調整）

作法-------------------------

1.調味醃料用食物調理機打碎混合，將鴨肉放入醃料中，確保整塊肉都有被醃料包覆。放入冰箱醃一小時以上～

2.料理前，烤箱先預熱至180度

3.熱鍋，先將鴨腿上的醃料抹除，鴨皮劃線，皮朝鍋底放入，中小火煎至皮呈金黃色翻面，肉面稍微上色即可放至烤盤入烤箱180度10分鐘。

4.煎鍋先別清理，趁著鴨腿在烤箱時，把醃料倒入鍋內，用中小火慢炒至濃稠，並確認醬料的味道是否符合自己的口味。

5.鴨腿烤好後，先靜置約5～10分鐘

6.鴨腿切片，黃瓜絲擺盤，醬料淋上～完成。

Tips-------------------------

1.黃瓜絲是解膩用的，也可以擺上生菜之類的蔬食。

2.醬料不用一次淋光，若有多餘，也可以沾麵包或吐司一起烤～

3.烤盤上留下的鴨油也可以冷藏再用，炒菜煎蛋都不錯。