記得吃

 夏日炎炎，有時候會很懶得做飯，又不願意外食，一鍋肉燥配飯或是配麵，就可以很快地吃飽。媽媽傳授的肉燥食譜一定要加乾香菇和紅蔥頭，香味四溢，非常提振食慾啊～

食材------------------------

80元的豬絞肉（請肉攤老闆絞兩回）

紅蔥頭切末 約小半碗

乾香菇 6～10顆，洗淨泡水（泡香菇水留下）

調味料-------------------------

醬油

白胡椒粉

肉桂粉

（以上調味請依個人喜好斟酌）

作法-------------------------

1.文火加熱少許油，油熱後拌炒紅蔥頭至金黃

2.加入香菇 大火繼續炒 可以邊壓邊拌炒

3.加入絞肉，炒至「全熟」

4.加入醬油上色調味（醬油太鹹可以放一點糖）順便倒入香菇汁

5.加水至蓋住絞肉

6.加些白胡椒和肉桂粉，約小半匙（酌量）

7.文火蓋鍋悶煨至湯汁剩四分滿（大約半小時）弱湯汁太多，可以轉大火。

8.盛鍋！配飯佐麵皆宜。：）

Tips-------------------------

1.若是拌麵，我個人偏好加個水煮蛋還有黃瓜絲，配上一些青菜解膩。（黃瓜絲和蘿蔔絲最好用手切，不要用刨刀，因為口感差很多）

2.配飯的話，可以加醃黃瓜或泡菜一起吃。