記得吃

於是乎，我多年塵封的網誌又開啟了～完全是為了記錄一些吃的東西。

全是起因於某天兔先生提議想要一本關於「我所做的菜」這樣主題的食譜，所以我打算有時間就加減記錄，順便分享一些比較仔細的文字，一來比較不容易被臉書洗掉，二來篇幅和版面也比較豐富好整裡。未來也會再重現過去幾年做過的便當菜，當作食物的記錄，因為在iphone之前，拍的照片實在是很不專業（其實現在也沒有很專業，但是很會用app)。

今天分享的是早餐。（是開口笑的親子三明治）

我習慣在早上吃鹹的東西。有時吃飯、有時自己煮碗麵、有時做三明治或是一大盆的溫沙拉，只要是時間還算充裕，就會很認真的思考要吃些什麼。這款三明治是我很常做的一味，因為裡面很多元素都可以拆開重組變成其他的形式，所以多個吐司或是少個吐司也不致於讓人措手不及。

主要準備的材料有-----------------------------

吐司＋雞胸肉片+雞蛋一顆＋小黃瓜＋蔬菜絲（高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥...)

調味料----------------------------------------

第戎芥末＋美乃滋＋義大利香料＋黑胡椒

做法------------------------------------------

1.雞胸肉片＋橄欖油＋第戎芥末＋鹽巴＋義大利香料   抓醃 （前一晚醃製亦可）

2.高麗菜及胡蘿蔔切絲，用少許鹽巴抓醃出水（個人感覺出水後的高麗菜比較甜)，盛放前可以用紙巾包住吸水，避免過濕。

3.洋蔥、小黃瓜切薄片待用。

4.開火熱油，打上一顆荷包蛋。另將醃好的雞胸肉一併放入鍋內，煎熟。

5.吐司放入烤箱180℃ 5min(可以看個人喜好）

6.依序在吐司上放上美乃滋＋黃瓜片＋洋蔥＋雞肉片＋高麗菜絲＋荷包蛋，最後在頂上的吐司塗抹一些第戎芥末，撒上胡椒或七味粉添一點辣味，完成。

熊熊發現打食譜不容易啊～～～～（哭）不過我會盡量想想其他變化的！對於常常做菜的人好像只是簡單的拼拼湊湊，但是對於不熟悉的朋友大概是一次又一次的挑戰吧～

小細節推薦：

第戎芥末不同於一般市面上常見的酸味黃芥末，味道比較不刺激，常常用於沙拉醬或是肉類的調味上，據說用芥末醬作為肉類的調味，其芥子的酸味可以刺激舌尖，更容易品嚐出肉類的鮮甜，在歐洲是很常見也很便宜的調味料（但在台灣並不是...)。但十分推薦在做肉類三明治時，配合美乃滋，加一些，可以大大提升三明治的美味度～（大概就是從30元漲到120元這樣的等級吧！）

可以的話，我也蠻推薦日式美乃滋的味道，比較不像桂冠沙拉醬那麼甜膩，濃度也比較高，雖然價格稍為貴一些，但用來做三明治或馬鈴薯沙拉等料理都比較不會搶味。

後續大概會出現很多重複的調味法還有類似的菜色，也不能說是沒梗，但就是種「通則」的概念吧！

（事實上這張照片並沒有按照上述的順序排放，所以就開口笑了～改天應該來研究一下關於「三明治的順序」這樣的文章。）