記得吃

今天上市場前，阿母一直吵著想吃蚵仔，沒想到今天市場的蚵仔超級大顆～

本來計畫用蔥爆的方式快炒，既然如此肥美，就不要浪費它的鮮味～用川燙的方式再加一些簡單的調味即可。

食材------------------------

蚵仔

太白粉

洋蔥末  約1/8顆（看個人喜好增減）

青蔥綠色部分  （也是看個人喜好增減）  

芥末  少許

和風醬油   大約兩大匙（不夠鹹再斟酌）

檸檬1/4顆（用桔子取代亦可）

作法-------------------------

1.蚵仔洗淨後，用紙巾擦乾，裹上太白粉，放入滾水中燙熟。（但不要燙太久，會脫水）

2.燙熟的蚵仔放置冰水中冷卻

3.芥末＋和風醬油混合

4.將洋蔥末鋪底，將冷卻的蚵仔用紙巾擦乾放上，最後撒上綠蔥末跟芥末醬油，淋上檸檬汁、灑點七味唐辛子～就完成啦！

Tips-------------------------

1.洋蔥末切絲也可以，但是要盡量切細，避免洋蔥嗆味過度搶戲～切完後也可以先泡冰水將嗆味消除一些。

2.芥末和風醬油也可以加一些嫩薑末，增加香氣與風味。

3.此作法建議用於很「青」的蚵仔～並且即刻食完，是最好低。